Name: Nasi Goreng mit Ei und Erdnusssauce
Prep time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 4 EL Kokosmilch oder Milch; 1 EL Kurkumapulver; 1 Stange Lauch; nach Geschmack Limettensaft; 300 g Paksoi; nach Geschmack Pfeffer; 200 g Reis; 1 große rote Paprikaschote; 2 EL Röstzwiebeln; nach Geschmack Salz; 2 EL süß-saure Asia-Sauce; 5 EL süße Sojasauce (Ketjap manis); 4 EL ungesüßte Erdnusscreme; 2 EL Öl

Zutaten

Eier4
gemahlener Kreuzkümmel1 TL
Kokosmilch oder Milch4 EL
Kurkumapulver1 EL
Lauch1 Stange
Limettensaftnach Geschmack
Paksoi300 g
Pfeffernach Geschmack
Reis200 g
rote Paprikaschote1 große
Röstzwiebeln2 EL
Salznach Geschmack
süß-saure Asia-Sauce2 EL
süße Sojasauce (Ketjap manis)5 EL
ungesüßte Erdnusscreme4 EL
Öl2 EL

Zubereitung

Koche den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser. Verteile ihn auf einem Backblech und lass ihn abkühlen.
Verrühre für die Sauce Erdnusscreme, Kokosmilch und Asia-Sauce und erhitze sie unter Rühren vorsichtig, ohne dass sie kocht. Schmecke mit Limettensaft und etwas Sojasauce ab und halte sie warm.
Halbiere den Lauch längs, wasche ihn gründlich zwischen den Blättern und schneide ihn in schmale Streifen. Halbiere die Paprika, entferne Kerne und weiße Trennwände, wasche sie und würfle sie. Wasche den Paksoi, schneide die Blätter von den Stielen, hacke die Blätter grob und schneide die Stiele klein.
Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne. Dünste Lauch, Paprika und Paksoistiele darin 3–4 Minuten unter Wenden an und gib die Paksoiblätter kurz dazu. Rühre Kurkuma, Kreuzkümmel und 4 EL Sojasauce ein und lass alles kurz köcheln.
Mische den abgekühlten Reis unter und brate alles 5 Minuten bei starker Hitze unter Rühren.
Brate in einer zweiten Pfanne die Eier in 1 EL Öl zu Spiegeleiern und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Schmecke das Nasi Goreng mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf etwas Sojasauce ab. Lege die Eier darauf, streue die Röstzwiebeln darüber und reiche die Sauce extra dazu.

Allergene: Erdnüsse, Ei, Soja, Gluten