Name: Nudel-Paella
Prep time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Champignons; 200 g Erbsen (TK); 300 g Fadennudeln mit Ei; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stück Gemüsezwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 5 Stängel Petersilie; 1 Stück rote Paprikaschote; 20 Fäden Safran; nach Geschmack Salz; 1 TL Sambal Oelek

Zutaten

Champignons200 g
Erbsen (TK)200 g
Fadennudeln mit Ei300 g
Gemüsebrühe1 l
Gemüsezwiebel1 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Olivenöl4 EL
Petersilie5 Stängel
rote Paprikaschote1 Stück
Safran20 Fäden
Salznach Geschmack
Sambal Oelek1 TL

Zubereitung

Wasche die Paprika, viertele und entkerne sie und schneide sie in Streifen. Würfle die Zwiebel, putze die Champignons und schneide sie in Scheiben, hacke den Knoblauch. Lass die Erbsen auftauen.
Koche die Gemüsebrühe mit den Safranfäden auf.
Brate Paprika, Zwiebel, Champignons und Knoblauch 5 Minuten im heißen Olivenöl an und nimm sie dann aus der Pfanne.
Röste die Nudeln in derselben Pfanne leicht hellbraun, gib das Gemüse wieder dazu und gieße etwas Safranbrühe an. Rühre und gare, bis die Nudeln weich sind, und gieße dabei immer wieder etwas Brühe nach.
Hacke die Petersilie und rühre sie zusammen mit den Erbsen unter. Schmecke mit Salz und Sambal Oelek (1 TL, mehr nach Geschmack) ab.

Allergene: Gluten, Ei, Sellerie