Name: Sommerlicher Kichererbsensalat mit Schafkäse
Prep time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Feta-Käse; 1 Hand voll grünes oder rotes Basilikum; 400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht); nach Geschmack Meersalz; 1 Hand voll Minze; 3 EL Olivenöl; 2 Hand voll reife rote oder gelbe Tomaten; 1 Stück rote Chilischoten; 1 kleine rote Zwiebel; nach Geschmack schwarzer Pfeffer; 2 Zitronen

Zutaten

Feta-Käse200 g
grünes oder rotes Basilikum1 Hand voll
Kichererbsen (Abtropfgewicht)400 g
Meersalznach Geschmack
Minze1 Hand voll
Olivenöl3 EL
reife rote oder gelbe Tomaten2 Hand voll
rote Chilischoten1 Stück
rote Zwiebel1 kleine
schwarzer Pfeffernach Geschmack
Zitronen2

Zubereitung

Schneide die Zwiebel in feine Scheiben und die Chili (1 Schote, mehr nach Geschmack) sehr fein. Hacke die Tomaten grob.
Gib Zwiebel, Chili und Tomaten samt Saft in eine Schüssel. Vermische sie mit dem Saft von 1½ Zitronen und 3 EL Olivenöl und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Erwärme die Kichererbsen in einem Topf. Gib 90 % davon zu den Tomaten. Püriere den Rest und rühre ihn ebenfalls unter, das macht die Sauce schön cremig.
Lass den Salat eine Weile bei Zimmertemperatur ziehen.
Hebe kurz vor dem Servieren Minze und Basilikum unter und schmecke noch einmal ab. Fehlt Säure, nimm die restliche halbe Zitrone. Bröckle zum Schluss den Feta darüber.

Allergene: Milch