Name: Tomaten-Gemüse-Sauce
Prep time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 1 Stk Karotte; 1 Stk Stange Sellerie (oder Knollensellerie); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 400 g Passierte oder stückige Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 1 TL Oregano (getrocknet); 1 TL Thymian (getrocknet); nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zutaten

Zwiebel (mittelgroß)1 Stk
Karotte1 Stk
Stange Sellerie (oder Knollensellerie)1 Stk
Knoblauchzehe1 Stk
Olivenöl1 EL
Tomatenmark2 EL
Passierte oder stückige Tomaten400 g
Gemüsebrühe150 ml
Oregano (getrocknet)1 TL
Thymian (getrocknet)1 TL
Salz und Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen bzw. putzen und in sehr feine Würfel schneiden.
Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Die Gemüsewürfel darin für ca. 8 Minuten goldgelb anbraten – je mehr Röstaromen, desto kräftiger wird die Sauce.
Tomatisieren: Das Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten. Das sorgt für einen intensiveren, leicht süßlichen Geschmack.
Ablöschen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Tomaten sowie die getrockneten Kräuter (Oregano, Thymian) hinzufügen.
Zeit geben: Die Sauce bei niedriger Hitze mit leicht geöffnetem Deckel für mindestens 30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie schön sämig wird. Zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Allergene: Sellerie